Usturoi negru

Usturoiul negru este un tip de usturoi fermentat timp de câteva săptămâni în condiții controlate de temperatură și umiditate, transformându-se într-o textură moale și gumată, cu o culoare neagră sau maro închis. Are un gust mai dulce și acrișor decât usturoiul crud și un miros mai puțin intens.

Fermentarea schimbă compușii organosulfurici în noi compuși bioactivi, crescând antioxidanții și alți compuși sănătoși, cum ar fi S-alil-cisteina, care pot aduce beneficii pentru sănătate.

Popular în bucătăria asiatică, usturoiul negru adaugă un gust și o aromă distinctă preparatelor. A fost asociat cu posibile beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea sănătății inimii, reducerea inflamației, sprijinirea sistemului imunitar și protejarea celulelor de stresul oxidativ. Totuși, cercetările sunt încă în desfășurare și consumul excesiv ar trebui evitat.