Culturi bacteriene: Streptococcus thermophilus

            Streptococcus thermophilus este o bacterie esențială a acidului lactic folosit în scopuri comerciale, inclusiv producția de lapte, brânză și alte produse lactate. Acest organism este o bacterie termofilă Gram-pozitivă cu o rată optimă de creștere la 45 °C. Capabil să genereze energie sub formă de adenozin trifosfat (ATP) prin respirație aerobă în prezența oxigenului; cu toate acestea, poate produce și ATP prin fermentație fără prezența oxigenului. S. thermophilus nu are enzime de citocrom, oxidază și catalază. Nu are mobilitate și nu formează spori. Deși S. thermophilus este strâns înrudit cu alți streptococi patogeni (cum ar fi S. pneumoniae și S. pyogenes), S. thermophilus este o specie alfa-hemolitică nepatogenă aparținând grupului viridianelor. Cererea în creștere a consumatorilor pentru produse lactate și producția de lactate în plină expansiune (o industrie de 40 de miliarde de dolari) au condus la studiul și secvențierea S. thermophilus.