Culturi bacteriene: Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus acidophilus (neolatina „bacil iubitor de lapte”) este un microb anaerob, Gram pozitiv, homofermentator, izolat pentru prima dată din fecalele copiilor în anul 1900.[1] Specia se găsește în mod obișnuit la oameni, în special în tractul gastrointestinal și cavitatea bucală, precum și în unele alimente fermentate de specialitate, cum ar fi laptele fermentat sau iaurtul, deși nu este cea mai comună specie pentru aceasta. Specia crește cel mai ușor la niveluri scăzute de pH (sub 5,0) și are o temperatură optimă de creștere de 37 °C. Anumite tulpini de L. acidophilus prezintă efecte probiotice puternice și sunt utilizate comercial în producția de lactate. Genomul L. acidophilus a fost secvențiat.

L. acidophilus are efecte antagoniste asupra creșterii pentru Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella typhimurium și Clostridium perfringens.[2] Dintre cele patru organisme, Staphylococcus aureus este cel mai afectat. Alături de S. aureus, celelalte bacterii Gram pozitive, C. perfringens, au fost afectate mai mult de L. acidophilus, decât celelalte două bacterii Gram negative. S-a descoperit că L. acidophilus reduce, de asemenea, formarea plăcii orale de către Streptococcus mutans.[3]